Свой бизнес: вкладывайте деньги фаст-фуд
Рынок фаст-фуда привлекает мелких инвесторов своими перспективами и потенциалом роста. Ведь аудитория потенциальных клиентов пиццерий, тонаров, палаток по продаже слоеных пирожков огромна – от студентов и школьников до курьеров и экспедитором и многочисленных офисных работников.
Горячая выпечка
Из большого разнообразия различных уличных кафе, палаток и тонаров, где можно быстро и недорого перекусить внимание инвесторов в последнее время все больше привлекает продукция такой сферы фаст-фуда, как “горячая выпечка” из замороженных полуфабрикатов длительного срока хранения (до трех месяцев) из слоеного дрожжевого теста. Это оптимальный бизнес для тех, кто впервые пробует свои силы в предпринимательской деятельности. Причем, варианты развития этого бизнеса в сеть торговых точек по городу весьма перспективны.
Точка безубыточности колеблется, в зависимости от вложенных затрат, в районе реализации от 100 слоек в день.
Что привлекает покупателей в слоеной выпечке? Во-первых, запах свежей выпечки действует на покупателей магически. А когда покупатель еще и наблюдает процесс, видя перед собой ароматные с румяной корочкой изделия, он не может устоять перед искушением купить.
Во-вторых, привлекает широкий ассортимент изделий- слойки с мясом, грибами, сыром, картошкой, фруктами и ягодами, такие знакомы с раннего детства.
В третьих, качество не вызывает сомнения – процесс выпечки происходит на глазах у покупателей, запах свежей выпечки, чистота киоска и опрятный продавец.
И, наконец, приемлемая цена, которую может себе позволить любой покупатель, даже с низким уровнем дохода.
Месторасположение для фаст-фуда
Наиболее оптимальное расположение торговых точек с “горячей вы печкой” — это места наибольшей проходимости людей: станции метро, остановки общественного транспорта, железнодорожные и автобусные вокзалы, аэропорты, продовольственные и вещевые рынки, хорошо посещаемые продовольственные магазины, места скопления офисных и общественных зданий, подземные переходы, холлы учебных заведений и т. д. Разница выручки между двумя палатками, одна из которых расположена в людном месте, а другая — нет, достигает 2,53 раз.
Минимальная площадь торговой точки- 4 кв. м. Это может быть как киоск, передвижной тонар, так и отдел в магазине. Причем для последних горячая выпечка является желаемым товаром, поскольку она способна увеличить число покупателей магазина. Фаст-фуд на 60% — импульсная покупка. Аромат выпечки может распространяться далеко за пределы магазина, привлекая покупателей и заставляя их заглянуть на запах.
Крупные компании — производители напитков (Кока Кола, Пепси, Нескафе и др.) с удовольствием участвуют в совместных проектах по организации точек торговли со свежей выпечкой, вкладывая средства в рекламу и продвижение своей продукции.
Оборудование и технологический процесс для фаст-фуда
Комплект оборудования для выпечки в месте реализации состоит из :
конвекционной печи;
- расстоечного шкафа для разморозки и поднятия замороженных полуфабрикатов;
- морозильного ларя;
- стеллажей или витрин для подносов с готовой продукцией;
Кроме того потребуется кассовый аппарат для торговли, рукомойник.
Основной потребитель электроэнергии — печь, ее мощность мощность 3,33,4 кВт/час. Для расстоечного шкафа требуется порядка 1,1 кВт/час.
Время расстойки от 40 мин до 1 часа . Время выпечки – 15-20 минут. Производительность оборудования порядка 100 шт. в час.
Сезонность фаст-фуда
Самый высокий сезон для торговлей выпечкой – с середины весны до конца осени. Это самое прибыльное время для владельцев точек фаст-фуда. Наименее благоприятными являются около 10 новогодних дней. Летом спрос может падать на 15- 30%, если температура поднимается выше 27 градусов. В жару хорошо идут сладкие пирожки с напитками.
Франчайзинг в фаст-фуде
Индустрия быстрого питания отлично подходит для работы по франчайзингу, при котором снижаются все бизнес-риски, благодаря выверенной технологии. Готовая технология и марка предоставляются за определенную плату вместе с продуктом (или его ингредиентами), комплектом оборудования, обучением и последующим контролем качества. Предпринимателю остается лишь нанять людей, арендовать место и считать прибыль.
Блины
Блины — это продукт, который требует определенной технологии приготовления. И на начальной стадии, когда технология только налаживается, ищутся оптимальные ее варианты, качество продукта может быть нестабильным. Поэтому оптимальным вариантом на этом этапе считаются маленькие киоски, поскольку позволяют обслуживать большее количество клиентов, которые могут и не обратить на это внимания. Иными словами, в киосочной форме работы проще скрыть какие-то недостатки. Для организации выпечки понадобится плита, охлаждаемый прилавок, холодильная витрина. Блины выпекаются непосредственно по заказу клиента, заранее они не готовятся. Время приготовления 1,5 минуты.
Если блины едятся на , то к блинам придается специальный уголок из пергамента. На вынос- блины кладутся на тарелку, заворачиваются в фольгу и упаковываются в пакет с логотипом компании.
Сегодня на рынке франшизу предлагает компания “Теремок — Русские блины”
Требования к франчайзерам стандартные: наличие разрешения на место, деньги, примерно $15 тыс. на строительство теремка и закупку оборудования. Форма и оформление киоска запатентованы. Сотрудники обязаны пройти обучение в собственном учебном центре, которое длится 8 дней, плюс 4 дня практики.
Как открыть бутик женской одежды
Как открыть детский развивающий центр
Как создать бизнес на авторских тренингах 
Как открыть магазин игрушек по франчайзингу
