Как открыть мини-пекарню
Средняя рентабельность мини-пекарен составляет 10-15%, но в некоторых случаях может достигать и 50%. Прибыль одной пекарни в месяц может составлять от $2 тыс.
Перед запуском производства нужно согласовать проект с СЭС, пожарниками, экологической инспекцией и в агентстве по техническому регулированию и метрологии.
Площадь для производства хлеба зависит от производительности пекарни и требований СЭС, предъявляемых к помещению. Основное требование – это разделение "грязных" и "чистых" производственных потоков. Для пекарни, мощностью 1т хлеба в день достаточно 150-200 кв. м. Помещение под хлебопекарный цех предприниматели либо строят, либо выкупают. Что касается аренды, то хлебопеки предпочитают арендовать помещение на условиях последующего выкупа. Стоимость аренды 200 м2 в области - от $500 до $2 тыс. в месяц.
Минимальный комплект оборудования для мини-пекарни включает в себя печь, тестосмесительная машина, расстоечный шкаф. На его приобретение потребуется примерно $21 тыс. Кроме оборудования понадобится машина для развозки хлеба.
Некоторые начинающие пекарни закупают печи отечественного производства.
Основное сырье для хлебопекарен – мука. Для выпечки 1000 кг в смену требуется 600-700 кг муки. Цена 1 кг муки составляет около 9 рублей.
Самый главный специалист в хлебопекарном производстве-технолог. Он занимается и установкой оборудования, и обучением персонала и разработкой рецептур
Кроме пекарей, которые будут работать по два человека в смену, пекарне потребуется водитель, бухгалтер. Функции по сбыту продукции на начальном этапе может выполнять сам директор пекарни.
Яковлева Наталья
(с)www.openbusiness.ru
Как открыть бутик женской одежды
Как открыть детский развивающий центр
Как создать бизнес на авторских тренингах 
Как открыть магазин игрушек по франчайзингу
