Готовые руководства по открытию любого вида бизнеса


Бизнес-план антикафе

(ОКВЭД 2) 56.10.2 Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок
Инвестиции от 443 000 руб.

Все материалы по тегу: антикафе
Бизнес-план антикафе


1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

Цель проекта – открытие антикафе в городе с населением более 1 млн человек. Основной источник дохода заведения – оплата за время пребывания посетителей, которая составляет 2 рубля/минута. Антикафе предполагает предоставление площадки для проведения развлекательных мероприятий, организации досуга, проведения социальных и развлекательно-образовательных проектов.

Преимущества заведения:

- оригинальность, широкие возможности использования пространства;

- относительно низкие затраты на персонал;

- взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-тренерами, музыкантами и т.д.

- социальная направленность проекта, заинтересованного в организации культурного досуга.

Сумма первоначальных инвестиций составляет 443 000 рублей. Срок окупаемости антикафе - 6 месяцев. Чистая прибыль по выходу на плановые объемы - 133 тыс. руб.

2. ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ И КОМПАНИИ

Антикафе – заведение социальной направленности, предназначено для приятного времяпровождения, творческих встреч, дружеских бесед в уютной обстановке, проведения лекций, мастер-классов и коворкинга. Особенность антикафе заключается в том, что оплата взимается не за еду, а за время, проведенное в антикафе. Оплатив время пребывания, можно получить бесплатные бонусы в виде горячих напитков и сладостей. Основная прибыль антикафе складывается из оплаты за проведенное в антикафе время, которое оценивается поминутно. Диапазон цен в антикафе составляет от 1 до 3 рубля за минуту.

Формат антикафе появился на рынке сравнительно недавно. Первые антикафе были запущены в Москве в 2011 году. На сегодняшний день рынок антикафе стремительно развивается, поскольку потребители ищут новые формы проведения досуга. В социальной сети “ВКонтакте” создано около 10 тысяч групп различных антикафе, что говорит о популярности данного направления в качестве бизнеса.

Формат антикафе рекомендуется использовать для крупных городов, с населением от миллиона человек. В таком случае проект будет окупаемым.

В крупном городе с населением около 1 миллиона человек количество антикафе составляет от 8 до 20 заведений. В таблице приводится исследование рынка антикафе в крупнейших городах страны.

Таблица 1Количество антикафе в городах-миллионниках в 2017 году

Город

Число антикафе

Население, тыс. человек

Город

Число антикафе

Население, тыс. человек

Москва

205

12330

Казань

12

1217

Санкт-Петербург

98

5226

Воронеж

11

1032

Ростов-на-Дону

20

1120

Пермь

11

1042

Самара

18

1171

Волгоград

10

1016

Краснодар

16

854

Новосибирск

10

1584

Нижний Новгород

15

1267

Красноярск

8

1067

Екатеринбург

13

1444

Саратов

8

843


Эти данные позволяют оценить популярность антикафе, загруженность рынка и уровень конкуренции в том или ином городе.

3. ОПИСАНИЕ УСЛУГ АНТИКАФЕ

При создании антикафе будет обращено внимание на три ключевых параметра – тематику заведения, «фишки», спектр услуг.

Тематика. Главный секрет успеха антикафе – его концепция. Согласно маркетинговым исследованиям, тематические заведения пользуются большей популярностью. Тематика антикафе диктует и его название, и интерьер, и наличие так называемых «фишек» - отличительных особенностей заведения, за которыми посетители придут и в следующий раз. В качестве концепции для антикафе выступают и сюжеты фильмов, и экологические мотивы, и направления искусства, и различные эпохи, и даже отдельные персонажи. Интересная идея – создание в одном антикафе нескольких тематических зон или комнат, отличающихся по стилистике и настроению.

В данную категорию также следует включить и само помещение, которое используется для антикафе. Рекомендуемая площадь для антикафе – 120 м2 с основным залом площадью 50 м2 и комнатами-зонами с оптимальной площадью 10-15 м2. Не стоит также забывать о наличии санузла (для заведений площадью более 150 м2 следует предусмотреть 2 санузла) и кухни.

При планировании пространства антикафе необходимо учитывать, что обычно оно включает несколько разнофункциональных зон:

- общая зона (основной зал) – пространство для небольших компаний, вмещает около 30 человек. Зал оборудован столами для настольных игр и проектором, позволяющим проводить киновечера, бизнес-тренинги и т.п.

- коворкинг – отдельное, изолированное помещение, пригодное для комфортной работы и оборудованное МФУ.

- игровые комнаты, рассчитанные на небольшие компании и оборудованные игровыми столами, телепанелями и игровыми приставками.

По данным сайта Авито, стоимость аренды помещения площадью от 100 м2 составляет 70-100 тыс. рублей/месяц в зависимости от территориального расположения (цена предполагается для города-миллионника).

Ремонт обойдется в 70-100 тысяч. Однако на рынке коммерческой недвижимости можно найти выгодные предложения с чистовой отделкой. В данном случае антураж антикафе создается только при помощи мебели и декора.

«Фишки». Важный вопрос для владельцев антикафе состоит в том, какие креативные решения позволят выделиться на рынке. «Фишки» заведения могут быть разные:

  • выдача посетителям будильников, которые помогают следить за временем;

  • возможность приносить еду с собой;

  • угощение посетителей авторскими коктейлями и лимонадами;

  • проведение скидок и акций, например, для студентов в дневное время или бонусы именинникам;

  • создание стены, выполняющей роль меловой доски – на ней можно рисовать, оставлять расписание мероприятий или использовать ее как рабочее пространство при проведении мастер-классов, тренингов и т.д.

  • предоставление возможности сделать бесплатную фотографию на полароиде и в фотобудке;

  • предложение посетителям несколько тарифов посещения, предполагаемых дополнительные услуги;

  • сбор библиотеки с возможностью брать недочитанные книги на дом;

  • организация «фишек пространства: пусть будет комната со входом через шкаф или необычные предметы декора, с которыми захочется сфотографироваться;

  • проведение культурных акций (выставки, буккроссинг, камерные концерты);

  • наличие забавного животного – этот вид привлечения публики в последнее время набирает популярность.

Поскольку антикафе – довольно специфический вид развлекательного бизнеса, диверсификация услуг позволит повысить рентабельность заведения. Возможна сдача в аренду фотобудки, организация точки продаж необычных вещей, которые вписываются в тематику заведения: открытки, предметы ручной работы, журналы, необычные десерты, картины местных художников и т.д. Наличие проектора дает возможность адаптировать антикафе под мини-кинотеатр, устраивающий тематические киновечера, а необычный интерьер позволяет использовать антикафе как зону для фотосессий.  

Спектр услуг. Поскольку оплата взимается за время посещения, то главная задача состоит в удержании посетителя и развитию его интереса, для того, чтобы он мог вернуться еще раз. Поэтому большое значение играет вид предлагаемых услуг. Целевая аудитория антикафе делится на две группы: люди, которые хотят весело провести время с друзьями и люди, которые используют антикафе как бизнес-площадку. Первая группа посещает антикафе вечером, для второй предпочтительнее первая половина дня. Для каждой группы следует предусмотреть свой спектр услуг. Для развлечений: тематические вечера, например, просмотр фильма, литературный вечер, трансляция футбольного матча, караоке или соревнования по настольным играм; библиотека, настольные игры и т.д. Для работы: бесплатный Wi-Fi, доступ к МФУ, проектор для проведения презентаций и прочее.

4. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГ АНТИКАФЕ

Проведение рекламной кампании осуществляется в Интернете, поскольку целевую аудиторию антикафе составляют активные пользователи сети. Заводится группа на сайте “ВКонтакте” и профиль в Instagram, где можно публиковать расписание мероприятий, отзывы первых посетителей, новости об акциях и скидках, фотографии заведения и т.д.

Другой способ привлечения посетителей - программа скидок или проведение конкурса. При планировании различных акций следует учитывать сезонность бизнеса. Так, пик посещаемости антикафе приходится на осень и зиму, а летом посещаемость снижается. Поэтому акции по привлечению посетителей проводятся в летний период.

В перспективе предлагается создание собственного сайта, что повысит репутацию заведения, упростит систему бронирования мест и будет способствовать дополнительному привлечению посетителей.

5. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА

Целевая аудитория антикафе: активные люди со средним достатком от 18 до 40 лет. В утренние и дневные часы – фрилансеры, бизнес-тренеры, студенты; в вечернее – молодые люди, творческие личности.

График работы: с 12:00 до 24:00 – будние дни, с 12:00 до 02:00 – в выходные дни.

Стоимость посещения – 2 рубля/минута

Посадочных мест – 55 шт

Средний трафик посещаемости – 50 человек/день

Среднее время посещения – 2 часа (120 минут)

Средний чек на человека – 240 рублей.

Исходя из этих данных, рассчитаем дневную выручку:

240*50 = 12 000 (рублей)

Месячная выручка антикафе составит 12 000 * 30 = 360 000 рублей.

Поскольку добиться такой посещаемости в первые месяцы работы практически невозможно. Поэтому дальнейшие расчеты, связанные с окупаемостью вложений, будут предполагать, что выход на плановые объемы продаж произойдет на 3-ий месяц работы антикафе.

Также следует обратить внимание на возможность получения дополнительного дохода (варианты описаны в разделе 3 – «Описание товаров и услуг»). В приведенных расчетах учитывается только оплата времени посещения антикафе.

6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН АНТИКАФЕ

Коммерческим плюсом формата антикафе является то, что открытие подобного заведения не требует множества согласований, в отличие от традиционного кафе, поскольку такая площадка может быть оформлена по классу «организация мероприятий».

Для реализации проекта предлагается зарегистрировать ООО с указанием следующих видов деятельности согласно ОКВЭД-2:

93.05. Предоставление прочих персональных услуг — рекомендуется как основной вид деятельности
55.23. Деятельность прочих мест для проживания
55.30. Деятельность ресторанов и кафе
55.40. Деятельность баров
92.72. Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в др. групп
71.40. Прокат бытовых изделий и предметов личного пользования
92.51. Деятельность библиотек, архивов, учреждений клубного типа
92.32. Деятельность концертных и театральных залов
92.34. Прочая зрелищно-развлекательная деятельность
92.13. Показ фильмов
92.62. Прочая деятельность в области спорта
70.20. Сдача внаем собственного недвижимого имущества

Перечень рекомендован сетью антикафе TimeClub.

Форма налогообложения для антикафе - УСН 6% («доходы»).

Численность персонала антикафе варьируется от 2 до 6 человек – все зависит от количества услуг и формата антикафе.

Таблица 2. Оптимальный штат антикафе и заработная плата

Должность

Оклад, руб

Количество человек

Итого, руб

Руководитель и креативный директор

20000

1

20000

Бухгалтер (частичная занятость)

8000

1

8000

Менеджер зала

17500

2

35000

Уборщица (неполный рабочий день)

7000

1

7000

ИТОГО:

70000 руб


7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН АНТИКАФЕ

Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты антикафе. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь.

Таблица 3. Инвестиционные затраты на основные средства

Позиция

Цена, руб

Позиция

Цена

Мебель:


Компьютер

25000

Столы (10 шт)

35000

Принтер, сканер, ксерокс (МФУ)

8000

Диваны (4 шт)

24000

Настольные игры

22000

Кресла (5 шт)

25000

Игры для приставки

6000

Кресло-мешок (13 шт)

26000

DVD-плеер

3000

Стулья (25шт)

25000

Игровые приставки (2 шт)

22000

Предметы декора

20000

Экран для проектора (150*150 см)

3000

Барная стойка

30000

Оборудование кухни:


Сантехника

8000

Микроволновка

6000

Вешалки (4 шт)

6000

Кофе-машина

20000

Освещение (4 шт)

6000

Холодильник

20000

Предметы для досуга:


Пластиковая посуда, салфетки

2000 руб/ежедневно

Книги (50 шт)

10000

Посуда (чашки, стаканы и т.д)

7000

Проектор Acer

20000

Кулер для воды настольный

3000

Телепанель (2 шт, 42 дюйма)

40000

Чай, кофе, сладости

3000

ИТОГО: 255000 руб

цены приведены в соответствии с сайтом ЯндексМаркет


Помимо затрат на основные средства, необходимо учитывать другие единовременные затраты.

Таблица 4. Инвестиционные затраты

Вид затрат

Сумма, руб

Покупка оборудования и инвентаря

255000

Ремонт помещения

80000

Регистрация ИП или ООО, печать и прочее

8000

Итого:

343000


Таким образом, можно рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого к единовременным затратам прибавим затраты на рекламу и аренду помещения за 1 месяц работы антикафе. В результате, первоначальные инвестиции составят 443 000 рублей.

Далее определим постоянные затраты антикафе.

Таблица 5. Постоянные затраты

Вид затрат

Сумма, руб

Аренда помещения 120 м2

85000

Коммунальные платежи и Интернет

15000

Заработная плата сотрудникам

70000

Покупка чая, кофе, сладостей – 500 комплектов

25000

Реклама, продвижение

15000

Налоговые отчисления (УСН по ставке 6%)

21600

Амортизационные отчисления

4250

ИТОГО:

235850


Следует учитывать, что расходы на еду указаны для начального этапа. Рассчитать более точно расходы на угощения можно после формирования меню антикафе.

8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ

Срок окупаемости антикафе при первоначальных инвестициях в 443000 рублей составляет 6 месяца. Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж, предполагаемый через 3 месяца, составит 133 150 рублей. Рентабельность продаж – 37%.

 9. РИСКИ И ГАРАНТИИ

Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо провести анализ внешних и внутренних факторов. К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, рынков сбыта. К внутренним – эффективность управления организацией.

Внутренние риски:

- низкая посещаемость заведения;

- ярко-выраженная сезонность бизнеса;

- заполнение антикафе посетителями с противоположными интересами;

- специфический риск: посетитель может заказать неограниченного количество напитков и десертов, из-за чего посещение может не окупиться;

- снижение репутации самого антикафе в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг.

Внешние риски:

- наличие более сильных и популярных конкурентов;

- повышение стоимости закупочных материалов, аренды помещения.

Евгения Юркина
(c) www.openbusiness.ru - портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
12.05.2017 15:37:21

Выберите подходящий для вас бизнес: