Емкость рынка перепелиного мяса в Ростовской области

Емкость рынка перепелиного мяса в Ростовской области
* В расчетах используются средние данные по России

Особое место в структуре потребления мяса занимает мясо перепелки. Для рядового потребителя этот продукт является достаточно специфичным и, может быть даже, экзотическим. Ценность мяса перепелки заключается в наличии большого числа витаминов, аминокислот и микроэлементов, таких как калий, сера, фосфор, витамины А,В1, В2, аминокислоты.

В России разведением перепелов занимаются не так давно, тогда как японцы, например, освоили это занятие около 200 лет назад. И именно такие преимущества разведения перепелов как быстрая воспроизводимость и окупаемость затрат в небольшие сроки послужила толчком к формированию и развитию данной отрасли в нашей стране.

Основные сегменты потребления продуктов данной отрасли – средний класс, в первую очередь из-за высокой стоимости перепелиного мяса (500-600 руб./кг. (Ростов-на-Дону)).

«Продукт для среднего класса» является наиболее перспективным сегментом, т.к. в конечном счете, именно его развитие будет определять окончательный потенциал роста рынка. В контексте данного сегмента перепелиное яйцо рассматривается как один из широко распространенных для среднего класса продуктов. Мотивация потребления определяется совокупностью факторов, включая вкусовые предпочтения (в том числе исходя из формирования национальных традиций потребления), высокое качество и полезность продукта для здоровья.

Ориентация товаропроизводителей продукции перепеловодства на максимизацию производства, снижение себестоимости и дальнейшее улучшение качества продукции позволит значительно расширить сбыт мяса и продуктов перепеловодства (полуфабрикаты, готовая продукция в супермаркетах и т.д.).

Емкость рынка

По данным Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2012 году среднедушевое потребление мяса птицы достигло 25 кг. с перспективой роста до 30 кг.

По данным Росстата население Ростовской области в 2014 году составило 4 245 532 человек.

Таким образом, емкость рынка птицы в натуральном выражении составила 106 138 тонн/год.

Структура рынка мяса птицы, %
бройлеры 94,96
технологическая выбраковка кур яичных и мясных кроссов 2,98
индейки 1,90
утки 0,12
гуси 0,01
перепела 0,02

Расчетная ёмкость рынка перепелиного мяса по Ростовской области в натуральном выражении составила 21,22 тонны/год.

Принимаем розничную стоимость 1 кг перепелиного мяса – 550 руб. Следовательно, емкость рынка мяса перепела в ценовом выражении составляет около 11,67 млн. руб./год.

Аллавердян Владимир Владимирович,
Ведущий эксперт портала openbusiness.ru.
Инвестиционный консультант. Бизнес-аналитик. Связаться с экспертом.
(c) www.openbusiness.ru - портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
01.01.1970

482 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 41677 раз.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Обзор рынка интернет-торговли. Товары

Обзор рынка интернет-торговли. Товары

Несмотря на довольно позитивные прогнозы экспертов в отношении роста цен на нефть, снижения темпов роста инфляции и потребительских цен, в ближайшие годы следует ожидать продолжения спада покупательской активности – потребители будут подходить к поку...

Обзор рынка лакокрасочных материалов

Обзор рынка лакокрасочных материалов

Согласно прогнозам Министерства экономического развития, основной тенденцией развития рынка в ближайшее время будет являться сокращение выпуска устаревшей лакокрасочной продукции и модернизация производства, что позволит освоить новые, более современ...

Обзор рынка онлайн-образования

Обзор рынка онлайн-образования

По оценкам экспертов, рынок онлайн-обучения в России показывает ежегодные темпы прироста на уровне 25%. При этом, объем российского рынка составляет в 2016 году только 10,5 млрд рублей, в то время как объем мирового рынка оценивается в 107 млрд долла...


Мгновенный подбор бизнеса