Емкость рынка перепелиного мяса в Ростовской области

Емкость рынка перепелиного мяса в Ростовской области
* В расчетах используются средние данные по России

Особое место в структуре потребления мяса занимает мясо перепелки. Для рядового потребителя этот продукт является достаточно специфичным и, может быть даже, экзотическим. Ценность мяса перепелки заключается в наличии большого числа витаминов, аминокислот и микроэлементов, таких как калий, сера, фосфор, витамины А,В1, В2, аминокислоты.

В России разведением перепелов занимаются не так давно, тогда как японцы, например, освоили это занятие около 200 лет назад. И именно такие преимущества разведения перепелов как быстрая воспроизводимость и окупаемость затрат в небольшие сроки послужила толчком к формированию и развитию данной отрасли в нашей стране.

Основные сегменты потребления продуктов данной отрасли – средний класс, в первую очередь из-за высокой стоимости перепелиного мяса (500-600 руб./кг. (Ростов-на-Дону)).

«Продукт для среднего класса» является наиболее перспективным сегментом, т.к. в конечном счете, именно его развитие будет определять окончательный потенциал роста рынка. В контексте данного сегмента перепелиное яйцо рассматривается как один из широко распространенных для среднего класса продуктов. Мотивация потребления определяется совокупностью факторов, включая вкусовые предпочтения (в том числе исходя из формирования национальных традиций потребления), высокое качество и полезность продукта для здоровья.

Ориентация товаропроизводителей продукции перепеловодства на максимизацию производства, снижение себестоимости и дальнейшее улучшение качества продукции позволит значительно расширить сбыт мяса и продуктов перепеловодства (полуфабрикаты, готовая продукция в супермаркетах и т.д.).

Емкость рынка

По данным Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2012 году среднедушевое потребление мяса птицы достигло 25 кг. с перспективой роста до 30 кг.

По данным Росстата население Ростовской области в 2014 году составило 4 245 532 человек.

Таким образом, емкость рынка птицы в натуральном выражении составила 106 138 тонн/год.

Структура рынка мяса птицы, %
бройлеры 94,96
технологическая выбраковка кур яичных и мясных кроссов 2,98
индейки 1,90
утки 0,12
гуси 0,01
перепела 0,02

Расчетная ёмкость рынка перепелиного мяса по Ростовской области в натуральном выражении составила 21,22 тонны/год.

Принимаем розничную стоимость 1 кг перепелиного мяса – 550 руб. Следовательно, емкость рынка мяса перепела в ценовом выражении составляет около 11,67 млн. руб./год.

© Аллавердян В.В., ООО "Оценочно-консалтинговая компания "ИКР-Консультант", 2014 г.
специально для проекта www.openbusiness.ru

10.09.2014

120 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 51047 раз.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Обзор рынка: сельское хозяйство

Обзор рынка: сельское хозяйство

На сегодняшний день сельское хозяйство в России является одним из наиболее перспективных объектов инвестирования. Инфраструктура сельского хозяйства – производство кормов, премиксов, удобрений – также является перспективной. В ближайшее время следует...

Обзор рынка: овощеводство

Обзор рынка: овощеводство

Учитывая постоянно растущую урожайность овощеводства открытого грунта и постоянное использование посевных земель на уровне 98-99%, едва ли стоит ждать резкого увеличения темпов роста данного направления. Сегмент в достаточной степени освоен и эффекти...

Обзор рынка пивоварения

Обзор рынка пивоварения

2015 год показал прирост финансовых показателей по сравнению с предыдущими периодами, однако в свете нововведений в отрасли ждать дальнейшего роста в последующие годы не стоит. Основной задачей игроков будет являться адаптация к изменяющимся условиям...


Мгновенный подбор бизнеса