700 000 предпринимателей России и СНГ выбирают бизнес здесь

Бизнес по сушке овощей

Бизнес по сушке овощей

Суть данной статьи – познакомить читателя с ещё одним направлением бизнеса – сушкой овощей. К овощам не стоит приплюсовывать «зелень» (петрушку, укроп, базелик и т.д.).

По сути – это 2 разных бизнеса, разные технологии, т.к. если – оборудование для сушки зелени – это компактные сушильные шкафы, измельчители и упаковочное оборудование (не занимающее много места), то сушка овощей – это дорогостоящее высокопроизводительное оборудование и совершенно иные технологии производства.

Соответственно, инвестиционные затраты несоизмеримы. Для организации бизнеса по сушке овощей, в первую очередь это лук, картошка, свекла, морковка, желательно иметь овощехранилище, оснащенное современными технологиями по поддержанию температуры, влажности, циркуляции воздушных масс и т.д. Это не дешево, но позволяет в сезон, покупать и складировать сырье по максимально низким ценам.

Площадь овощехранилища должна быть не менее -1-1,5 тыс. кв.м. Плюс оборудование для хранения овощей.

Площадь цеха под производство, в зависимости от выбранного оборудования и технологии может колебаться, но для высокопроизводительного импортного оборудования производительность 1000 тонн/мес. по сырью составляет порядка 2,5 тыс. кв.м.

Сложно оценить себестоимость производственного помещения, но очевидно, что 1 кв.м. будет стоить не менее 12 000 - 15 000 руб. плюс подведение коммуникаций в виде газа, электроэнергии, воды и, по возможности, канализации. Овощи надо мыть.

Таким образом, инвестиционные затраты по проекту могут составить следующую величину:

Таблица № 1

№ п/п

Наименование

Площадь, м2

Цена 1 м2

ИТОГО, руб.

1

Строительство помещения

Овощехранилище

1 5 00

10 000

15 00 0 000

Цех

2 500

15 000

37 500 000

2

Оборудование

Оборудование для хранения

10 000 000

Оборудование для сушки

1 50 000 000

Погрузчик, 2 ед.

1 000 000

3

Подвод коммуникаций

2 0 00 000

4

Оборотный капитал

19 000 000

Итого инвестиционные затраты:

234 000 000

Надо учесть и тот факт, что для организации подобного бизнеса необходим как строительный, так и технологический проект (не говоря уже о газе, воде, электроэнергии и т.д.). Затраты на эти мероприятия в таблице № 1 не учтены, но могут оказаться весьма весомыми.

Срок от начала реализации да запуска в эксплуатацию… не менее 14- 18 месяцев. Не надо иллюзий, раньше вряд ли получится.

Продукция

Под продукцией принимаем «сушеный лук» и, соответственно, при рассмотрении финансовых выкладок будем исходить из его стоимости как готового продукта, так и сырья.

Таблица № 2

Наименование продукции

Основные направления использования продукции

Лук сушеный



Основные области применения сушеного лука: промышленное изготовление сушеных супов, общественное питание, торговля. Кроме того, его используют в качестве одного из компонентов сушеного мясного фарша и некоторых сушеных смесей приправ, а также его добавляют к концентратным супам, овощным консервам, маринадам, мясным паштетам, кетчупу.

Сырье

luk-1.jpg

Готовая продукция

luk-2.jpg

Описание продукции

Лук репчатый сушеный должен соответствовать ГОСТ Р52622-2006 «Овощи сушеные. Общие технические требования»

Таблица № 3

Фасовка:

Полипропиленовые мешки по 20 кг

Качество:

Соответствие ГОСТ Р52622-2006

Вкус и запах:

Свойственный сушеному луку

Цвет:

Светло-желтый

Консистенция:

дробленый

Массовая доля влажности:

Не более 141%

Объемы производства: 209 тонн/мес. готовой продукции в бумажных мешках по 10 кг. при влажности 10%.

Потребность в сырье – 1008 тонн/мес.

Количество рабочих месяцев в году – 10.

Рынок

В последнее время все большую популярность приобретают заготовленные таким простым путем как сушка овощи. Среди очевидных плюсов использования сушеных овощей – увеличение их срока годности. Картофель, свекла, морковь в свежем виде хранятся достаточно долго. А, например, помидоры, огурцы, перец хранятся относительно недолго. К тому же у многих овощей имеется свой определенный сезон (исключение составляют тепличные натуральные продукты). Сушеные овощи в этом плане — отличная альтернатива свежим овощам. Из них можно готовить многие блюда, они сохраняют после сушки свои питательные свойства (хотя, конечно же, не все), занимают меньше места. Но самое главное — они имеют практически неограниченный срок годности.

С 2007 по 2011 гг спрос на сушеные овощи и фрукты в России снизился почти на 14%: с 204 до 175 тыс. т. Сокращение спроса относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2011 г – на 23%. В 2012-2016 гг спрос на сушеные овощи и фрукты в России будет расти, постепенно восстанавливаясь после значительного падения в 2011 г. По оценкам BusinesStat, в 2016 г спрос на сушеные овощи и фрукты составит 247 тыс. т, что превысит уровень 2010 г почти на 8%.

Учитывая, что спрос на сушеные овощи в 2014 году составит примерно 235 тыс. тонн, можно предположить, что потребление сушеного лука в России составит порядка 6% или 14 100 тонн. Рост рынка прогнозируется экспертно на уровне 2-4% в год.

Объемы производства

Таблица № 4

1 год

2 год

3 год

4 год

5 год

6 год

7 год

Объемы реализации по годам проекта, тонн

-

1045

2091

2091

2091

2091

2091

Цену на сушеный лук принимаем – 110 000 руб./тонна с НДС.

Доходная часть:

Выручка – чуть больше 209 млн. руб. без НДС. в год.

НДС – 10%.

Расходная часть:

Прямые (переменные издержки) издержки

Стоимость 1 тонны сырья – 10 000 руб.

Стоимость кулька (10 кг.) – 10,50 руб.

Из 1 тонны сырья получается примерно 207 кг. готовой продукции.

Штатное расписание (при высокой механизации)

Таблица № 5

Наименование:

Колич-во

ЗП, руб.

Итого :

Директор

1

40 000

40 000

Бухгалтер

1

25 000

25 000

Зав.складом

1

25 000

25 000

Рабочие

36

15 000

540 000

Лаборант

2

15 000

30 000

Начальник производства (технолог)

1

36 000

36 000

Уборщик

3

10 000

30 000

Слесарь КиПа

2

20 000

40 000

Дежурный электрик

2

20 000

40 000

Вводитель кары

4

15 000

60 000

Работники склада

4

12 000

48 000

Охранник

4

12 000

48 000

Итого

61

962 000

Примерные постоянные издержки, руб./мес.

Таблица № 6

Год проекта

Руб. / мес.

Производственные затраты

Электроэнергия непроизводственного назначения

15 000

Электроэнергия производственного назначения

180 933

Электроэнергия на компрессорное оборудование (овощехранилище)

290 561

Газ

729 600

Вода

66 682

Спецоджда

4 168

Транспорт

10 000

Телефония

10 000

Ремонт оборудования

100 000

Ремонт недвижимости

20 000

МБП

10 000

Затраты на канцелярские товары

3 000

Расходные материалы к оргтехнике

2 000

Хозяйственные расходы

5 000

Затраты на рекламу

50 000

Затраты на телефонию и интернет

5 000

Ремонт погрузчика

5 000

Командировочные расходы

25 000

Итого, руб.

1 531 943

Итого без НДС, руб.

1 298 257

Срок окупаемости данного бизнеса – не менее 4 лет.

Рентабельность продаж – 10-15%.

Однако если к данному бизнесу добавить торгово-закупочный, включающий сортировку, фасовку и последующую реализацию, то рентабельность его значительно вырастит и срок окупаемости может сократиться до 3 лет.

© Аллавердян В.В., ООО "Оценочно-консалтинговая компания "ИКР-Консультант", 2014 г.
специально для проекта www.openbusiness.ru

1 Планируемая влажность 10%.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал


Подпишитесь на рассылку
и получайте все самые интересные материалы.

23.09.2014 11:40:00
Служба заказа спецтехники по франшизе СТРОЙTAXI (Стройтакси)
Инвестиции от 30 000 5,30 M
Срок окупаемости от 3 мес.

Служба заказа спецтехники по франшизе СТРОЙTAXI (Стройтакси)

СТРОЙTAXI - это франшиза первой единой диспетчерской службы по заказу силового транспорта и строительной техники (аналог легкового такси). Новаторский бизнес, отсутствие конкурентов, высокая рентабель...

Франшиза онлайн-подготовки к экзаменам «ЯГЭ» (Я готов к экзамену)
Инвестиции от 1 050 000 2,04 M
Срок окупаемости от 1 мес.

Франшиза онлайн-подготовки к экзаменам «ЯГЭ» (Я готов к экзамену)

Франшиза онлайн-подготовки к экзаменам «ЯГЭ» - первый сервис, позволяющий решать задания прямо на компьютере/планшете/смартфоне. Качественно меняет подход к сдаче выпускных экзаменов, упрощая процесс.

Продажа мороженого по франшизе Gelateria PLOMBIR (Галатерея Пломбир)
Инвестиции от 180 000 6,79 M
Срок окупаемости от 3 мес.

Продажа мороженого по франшизе Gelateria PLOMBIR (Галатерея Пломбир)

Франшиза от крупной сети магазинов мороженого, приготовленного по итальянским рецептам. Поддержка на всех этапах развития от открытия ИП до обучения персонала. Дистрибуция по всей России и странам СНГ...

Лингвистическая школа «Лондон Экспресс»
Инвестиции от 1 600 000 2,49 M
Срок окупаемости от 4 мес.

Лингвистическая школа «Лондон Экспресс»

«Лондон Экспресс» - одна из самых быстроразвивающихся и перспективных сетей языковых школ в России, использующая самые последние прогрессивные методики преподавания английского языка.

Возврат к списку

Получите бесплатную пошаговую инструкцию по разработке бизнес-плана.

А также много интересных материалов обо всех аспектах открытия бизнеса в нашей новой рассылке. Планирование - залог успешного бизнеса.