Свой бизнес по производству пельменей
Несмотря на кажущуюся наполненность пельменного рынка самым разнообразным ассортиментом по сортам, наименованиям, производителям и качеству, производство пельменей - одно из самых рентабельных производств.
Популярность пельменей (мантов, вараников и т.п. продукции) и их сравнительная дешевизна при высокой питательности и сытности обеспечивает круглогодичный стабильный спрос. Он не снижается даже во время постов, так как параллельно возможно изготовление вегетарианских пельменей, которое нивелирует снижение спроса, обусловленное религиозными причинами.
Производство пельменей, как и многие другие, оптимально создавать небольшое: во-первых, оно не потребует значительных площадей помещений и больших затрат, а во-вторых именно небольшие, семейные и им подобные производства сейчас наиболее востребованы в смысле соотношения цены и качества - ведь малые предприятия стремятся повысить качество и снизить цены, конкурируя друг с другом.
Список необходимой для открытия пельменного производства аппаратуры невелик.
Для полного производственного цикла необходим линия оборудования для производства пельменей в составе:
1) автомата для формования пельменей
2) оборудования для приготовления теста (мукопросеиватель, тестомес, тестораскатка - отдельно или в одном агрегате)
3) оборудования для приготовления фарша (мясорубка, фаршемешалка - отдельно или в одном агрегате)
4) оборудования для замораживания и хранения пельменей и сырья (как минимум 2 холодильные камеры: низко- и среднетемпературная).
Материальные затраты на открытие бизнеса по производству пельменей
Что касается аппаратуры для формования пельменей, приобрести ее можно всего за 550-750 тыс.руб. Разница в цене предопределена емкостью фарше-бункера, и, как следствие - производительностью. В данном случае минимальная производительность считается равной 100 кг в час (при покупке оборудования за 550 тыс.руб.) и 200 кг в час (соответственно, при приобретении оборудования за 750 тыс.руб.). Обслуживающий персонал аппарата - 2 человека в том и другом случаях.
Следующий производственный узел - тестовой также обслуживается двумя человеками. Он состоит из мукопросеивателя (30500 руб.), тестомеса (326860 руб.) и тестораскаточной машины (42 тыс. руб.). Итого затраты на оборудование этого узла составляют 399360 руб., а нарастающим итогом - 949360 руб.
Мясорубку (24059 руб.) и фаршемешалку (93972 руб.) обслуживает один работник. Затраты на технику составляют 118031 руб., общий итог: 1067391 руб.
Две камеры - средне- и низкотемпературная обойдутся соответственно в 39985 и 45568 руб., всего - 85553 руб. Обслуживание конкретно им не требуется, но целесообразно нанять еще одного человека, который будет грузчиком и подсобником.
Общий итого по всем пунктам - 1152944 руб. Персонал - 6 человек с заработной платой 15000 руб. каждый.
Рентабельность производства пельменей
Теперь попробуем рассчитать приблизительную рентабельность. За основу взят состав классических пельменей. Выработка - 800 кг в день - соответствует выработке автомата для формования пельменей за 550 тыс. руб.
|
Ингредиент |
% от веса готовой продукции |
Цена, руб. |
Расход на |
Сумма |
|
Говядина |
24,2% |
148 |
193,2 |
28 593,62р. |
|
Свинина |
18,9% |
156 |
151,3 |
23 603,01р. |
|
Соль |
0,1% |
4,3 |
0,7 |
3,10р. |
|
Перец молотый |
0,7% |
91,2 |
5,8 |
530,72р. |
|
Лук |
5,4% |
21 |
43,1 |
904,32р. |
|
Мука |
33,5% |
5,5 |
267,7 |
1 472,28р. |
|
Яичный порошок |
0,3% |
2 |
2,4 |
4,77р. |
|
Вода |
17,0% |
0 |
135,8 |
0,00р. |
Итого затраты на 800 кг готовой продукции (или на 1 смену работы) составляют 55111,82 руб. Материальная себестоимость 1 кг пельменей - 68,89 руб. Цена 1 кг пельменей колеблется от 77 до 107 руб. Средняя арифметическая от представленных сумм - 92 руб.
Чистая прибыль с 1 кг составляет 23,11 руб. Валовая прибыль за месяц, при условии работы в 1 смену при 24-дневном рабочем месяце - 1766400 руб., из них очищенной прибыли - 443712 руб., а чистой - с учетом заработной платы 6 рабочим - 353712 руб.
Даже если посчитать расходы на коммунальное обслуживание равными 25% от чистой прибыли, остаток получается равным 265284 руб. в месяц.
Последняя цифра составляет минимальный ежемесячный доход предпринимателя. Таким образом, окупаемость бизнеса составляет 4-5месяцев.
Кроме того, рассмотренные как пример пельмени не являются самым дешевым вариантом. Для снижения себестоимости возможно, например, использование куриного мяса и фарша, субпродуктов и т.д.
Павел Бирюков
(c) www.openbusiness.ru - портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
Видеосюжет о производстве пельменей
Бизнес по сушке овощей
Срок окупаемости бизнеса по сушке овощей – не менее 4 лет. Рентабельность продаж – 10-15%.
Виноделие как средний бизнес в России
При вложениях от 10 миллионов рублей сроки окупаемости такого непростого, но очень интересного и перспективного бизнеса составят минимум пять лет.
Финансовый расчет: бизнес по фасовке сыпучих пищевых продуктов
Рассмотрим финансовый расчет прибыльности бизнеса по фасовке сыпучих пищевых продуктов (сахар, крупы, макароны и т.д.). При стартовых инвестициях в 1 900 000 руб. рентабельность продаж составит 8...
Как открыть табачный павильон на смену табачному киоску
Для открытия табачного павильона потребуется 125 тысяч рублей. Из-за высокой оборачиваемости средств, постоянной и беспрерывной торговли рентабельность этого предпринимательства может достигать при са...
Производство плавленого сыра
Для открытия цеха по производству плавленых сыров потребуется помещение общей площадью порядка 150 квадратных метров. Рабочая площадь, необходимая для размещения оборудования, составляет около 60-80 к...
Свой бизнес: мини-завод по производству творога
Общий объем инвестиций в создание мини-завода по производству творога и других творожных продуктов оценивается в сумму от 5500000 рублей. Сроки окупаемости составляют не менее двух лет. В целом, рента...
Свой бизнес: производство и продажа молочных коктейлей
Производство и продажа молочных коктейлей, а также мягкого мороженого в вафельных стаканчиках является прибыльным и быстро окупаемым бизнесом.
Свой бизнес: производство консервов из морской капусты
Основные расходы на организацию производства салатов и консервов из морской капусты составляют от 1,5 миллионов рублей. Сроки окупаемости бизнеса по производству салатов и консервов из морской ка...
Открытие бизнеса: собственная пышечная
Для открытия пышечной в формате киоска потребуется 330 тысяч рублей. На открытие полноценного кафе-пышечной придется выделить уже 780 тысяч рублей.
«Сладкий» бизнес: производство конфет драже
Минимальные вложения для организации небольшого цеха по производству драже составят около 150 тыс. рублей. Сроки окупаемости такого вида бизнеса оцениваются специалистами в 6-9 месяцев.
Овощехранилища для хранения и последующей реализации овощей
Приведенные расчеты показывают, что при инвестиционных затратах не менее 40 000 000 руб. в строительство и оборудование овощехранилищ, срок окупаемости инвестиций не превысит – 5 лет при рентабельност...
Свой бизнес: выращивание картофеля
С одной сотки можно собрать, в среднем, 250-300 кг картофеля. Даже с относительно небольшой площади в 30 соток вы сможете собрать около 7500 кг продукции. Таким образом, оптовая продажа картофеля може...
